◇鹿島町御津や宍道湖の定置網漁で獲れた魚介（タイ・スズキ・サワラ・イカ・サバ）を、こぼれ梅（みりん粕）に漬け込んだ商品。
◇漁獲物は時期や漁獲量によって魚価が安定しないため、加工することで付加価値をつけて販売するべく、商品開発を発案した。
◇こぼれ梅（みりん粕）は、米田酒造（株）が製造する本みりんの搾りかすを有効利用し、同社の地伝酒、小西本店の白みそ等を調合。
◇昔ながらの伝統製法で作られるみりんの搾りかすは梅の花に形が似ていることから「こぼれ梅」と呼ばれ、これを商品名に冠し「島根県沖・宍道湖産 魚介こぼれ梅漬け」として販売する。
◇弱火で焼くと、みりん粕のほのかな甘みと、地伝酒の奥深い風味が際立ち、ご飯のおかずはもちろん、酒の肴にも合う新しいテイストの食品。
