❖八塩折❖
「古事記」「日本書紀」や「出雲風土記」の記載などから日本酒発症の地と云われる島根。
記紀に登場する素戔鳴尊（スサノウノミコト）がヤマタノオロチを退治する神話。
日本酒の歴史、起源に関わり地元島根が舞台となっているこの「八塩折の酒」を再現したいという思いで試行を繰り返し、独自のアプローチで再現しました。
醸した酒で仕込んでは搾り、仕込んでは搾り、濃度調整を一切せず、何年も掛けて再仕込み何度も繰り返した極めて希少な逸品です。
❖八塩折 赤❖《初級編》
醸した酒で更に酒を仕込む「再仕込」を繰り返しました。
練られたカラメルのような香りと濃厚な味わい。
八塩折の特徴を醸しだしながらも、すっきりと飲みやすく、再仕込の回数を調整しております。
❖八塩折 黒❖《進化編》
八塩折酒の再現からさらに、蔵の仕込の歴史を刻み込み、再仕込を重ねていった、進化編。
濃厚に練られたカラメルのような香りと濃厚な味わいが更に深みを増しております。
❖八塩折 黒❖ 《本格編》
独自のアプローチで神話の酒の再現を目指した本格編。
濃厚に練られたカラメルのような香りと味わい。甘みと酸味が調和し、濃厚でありながら後味
すっきり。余韻にも練られたカラメル感が続いてゆきます。
国暉酒造(株)