1853年に創業して以来、錦味噌は松江を代表する家庭の味として親しまれてきました。
当社で製造しております味噌は淡色辛口で、米こうじを使った米味噌が中心です。
味噌の分類としては日本ではポピュラーな信州味噌に近く、米糀の粒をそのまま残している「米糀入」が人気です。
近年では溶けやすさという点で、「米糀入」を擦って滑らかにした「すりみそ」も好評です。
スーパーマーケット、ドラッグストア、学校給食、病院、旅館やホテル、とんかつ店、中華料理店、寿司店など多くのお客様に向けて販売しています。
また、島根県内の事業者様とのコラボレーションにより、双方の特徴を活かした製品を開発、販売しています。
原材料 | 加工方法 | 最終製品 (製品・加工名等) |
自社加工範囲 | ||
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生産量/ 期間 |
保存方法/ 賞味期間 |
特徴・備考 | |||
大豆、米、塩/酒精 | 醸造 | 米味噌 | /6ケ月 | 大豆=遺伝子組換えでない |
設備・機械名 | 加工内容 | 台数 | 特徴・備考 |
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製麹機 | 麹を制御して造る | 1 | |
横型蒸煮缶 | 米を蒸す | 1 | |
堅型蒸煮缶 | 大豆を蒸す | 2 | |
混合機 | 蒸大豆、麹、塩を混合 | 2 | |
自動充填包装機 | 味噌を充填包装 | 2 |