松江ものづくり.net
合資会社 一文字家
- フリガナ
- イチモンジヤ
- 住所
- 〒690-0038 松江市平成町182-19 クレアヒル松江
- 代表者役職名
- 代表社員
- 代表者名／フリガナ
- 景山直観／カゲヤマナオミ
- 代表電話番号
- 0852-22-3755
- 代表ＦＡＸ番号
- 0852-22-4245
- 代表メールアドレス
- info@ichimonjiya.jp
- 担当者役職名
- 営業課長
- 担当者名／フリガナ
- 水野崇行／ミズノタカユキ
- 担当者電話番号
- 0852-22-3755
- 担当者ＦＡＸ番号
- 0852-22-4245
- 担当者メールアドレス
- t-mizuno@ichimonjiya.jp
- ホームページＵＲＬ
- http://www.ichimonjiya.jp
- 従業員数
- 108
- 創業年
- M34
- 資本金（単位：万円）
- 5.5
- 経営理念
○企業理念
一食の御膳であろうと、全社の心を集め、配慮のある、心を尽くしたお料理をお出しする。一文字家のお膳に、一文字家の心を込める。そんな気持ちを忘れないように心がけています。特に、次の5つを心に銘じております。
一、衛生のこと(HACCP手法支援法に従った日本惣菜協会全国11番目指定の工場)
二、お客様への感謝の心
三、旬の材料、旬の献立
四、受け継いだ味
五、人の和をもって成す
○仕事のこだわり
お客様への感謝の気持ちを込め、国内最高水準の衛生環境で、百年続く伝統の職人技で調理に向かわせていただきます。
また仕事を通した社会貢献として自分たちに出来る直接的な社会奉仕を探すだけでなく、食のリサイクルを始め、廃油、段ボール、一般紙類、発砲スチロールのリサイクル、電球のリサイクルなど、間接的な社会奉仕も実行いたします。
これらは活動が認められ、「低炭素地域づくり全国フォーラム」(東大安田講堂)に於いてスピーチ優秀賞や島根地球温暖化防止大賞を頂戴しております。
○他社との違い
当社ではユニバーサルデザインの弁当容器を開発し、使用しております。全国盲人福祉大会でスピーチしました。
また、その他にも福祉施設や共同作業所などで製造された弁当箱や印刷物(弁当箱の掛紙)などを使用させていただいております。- 自社のPR
一文字家が会社組織になって、本年で116年を迎えました。その長い歴史の中で絶えることなく受け継がれてきたものは、「安心して、おいしく召し上がって戴く為の努力」でありました。常に「今、お客様の為にすべきこと」を考えてきました。そして2005年8月、私達は、意を決して「安心して、おいしく召し上がって戴く為の努力」を「新工場」という形にいたしました。
新工場は、厚生労働省・農林水産省・(社)日本惣菜協会からの認定を受けたHACCP手法支援法認定工場(全国十一番目、山陰初)となり、工場内のゾーニング、動線の整理、室温・冷蔵庫・調理温度など温度の徹底管理をし、国内最高水準の衛生環境を整えることができました。
今後は、これまで以上の品質向上と生産効率のアップを果たすことは元より「松江百年の味・一文字家」と、銘を打ち、これまで以上に味と素材にこだわり、心のこもった料理を作って参りたいと存じます。
又、「今、お客様の為にすべきこと」の一つとして、これまでの全商品のパッケージに「人権擁護の標語」を掲載してきたものを、一歩踏み出した形にしました。東京ビッグサイトにおいて開催された食品総合展示会「ファベックス」に「一文字家・ユニバーサルデザイン弁当」を発表。全国に向け提案いたしました。
又、リサイクル関係では、毎日出る残さを境港市の山陰エコシステムに送り、これを堆肥にしてもらい、それを使って育てた野菜を買って料理を作るという食のリサイクルを完成させました。又、段ボール、オフィスペーパーは再生紙にリサイクル。食用油の廃油は大阪で石鹸にリサイクル。社内中の電球はパナソニックとの契約で、すべて電球にリサイクルされています。
何代にもわたって一文字家を育てて頂いた、郷土への感謝を決して忘れる事無く、「一膳一心」、一食一食のお膳に全社員の思いを込めて、調理に向かわせて頂きます。
これまでも多くの商品をお客様にご愛顧いただいてまいりました。
以前、京王百貨店新宿店にて開催された「第47回元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」にて当社の人気No．1駅弁でございます「島根牛みそ玉丼」が駅弁販売個数第2位と約2万人の方に召し上がっていただくことができました。第46回大会では「美味しかった駅弁アンケート」にて第1位を頂戴するなど大変多くの方に召し上がっていただいております。- PR写真等
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おせち（花かご）
島根牛みそ玉丼
- 国内事業所
- 海外事業所
- 主業種
- 食料品製造業
- 副業種
- 業界
- 自社ブランド製品等
- 主要製品
- 弁当／仕出し／お膳料理／出張パーティー／JR構内売店営業／酒類販売／たばこ販売／福祉配食サービス
- 主要受注取引先
- JR西日本旅客鉄道(株)
- 生産形態
- 多品種少量
- 受注形態
- 完成品受注
- 受入CAD
- 使用CAD／CAM
- 認証取得規格等の種類／取得年月
- Haccp手法支援認定工場：H17.9
- 保有特許等
技術情報
| 原材料 | 加工方法 | 最終製品 （製品・加工名等） |
自社加工範囲 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 生産量／ 期間 |
保存方法／ 賞味期間 |
特徴・備考 | |||
| 島根和牛肉／地元みそ・酒／島根産米等地元食材 | 駅弁「島根牛みそ玉丼」 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場）、京王百貨店駅弁甲子園2012売上個数第2位 | |||
| 島根和牛肉／地元醤油・酒／島根産米等地元食材 | 極上の島根和牛を使用した駅弁「およぎ牛弁当」 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 島根産和牛肉／地元食材 | 古事記編纂1300年記念 駅弁「出雲招福ちらし」 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 地元食材 | ご婦人お好み幕の内 駅弁「出雲美人」 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 島根産豚肉／地元みそ・酒／島根産米等地元食材 | ケンボロー種である石見ポーク使用の駅弁「島根豚みそ玉とん」 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 境港産の蟹／郷土料理のしじみの時雨煮／地元食材 | 駅弁「蟹としじみのもぐり寿し」 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 境港産直送の蟹／地元食材 | 駅弁「かに寿し」 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 蟹／しじみ／飛魚／海老／鰻／ハゼ／白魚／松江銘菓等 | 駅弁「松江堀川遊覧おべんとう」 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 蟹／あまさぎ／鰻／あご野焼／赤貝／白魚／しじみ／筍／島根産米／地酒等 | 左党派、ごきげんの豪華弁当「ごきげんべんとう」 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 主に地元食材 | 各種大会、会議、催事、慶事、弔事の仕出し弁当 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 主に地元食材 | 各種大会、会議、催事、慶事、弔事の出張パーティー＆仕出し料理 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 主に地元食材 | 各種大会、会議、催事、慶事、弔事の膳料理 | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
| 主に地元食材 | 病院、医療福祉施設等の福祉配食サービス | 自社製造（HACCP手法支援法認定工場） | |||
設備情報
| 設備・機械名 | 加工内容 | 台数 | 特徴・備考 |
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